Anýz mletý

Anýz pochází původně z oblasti východní části Středomoří a Blízkého východu. Má sladkou chuť s nádechem lékořice. Používá se k dochucení sladkého pečiva, k nakládání zeleniny, úpravě ryb. Je velmi oblíben v indické a čínské kuchyni, kde se používá do masitých jídel. Esenciální olej z anýzu se používá k ochucení nejrůznější alkoholických nápojů (francouzký pastis, řecké ouzo, turecké raki, arabský arak). Anýz je také již dlouho považován za účinnou pomůcku na trávení. V Indii se celé plody běžně žvýkají po jídle.

Starověcí Egypťané používali anýz jako lék na uštknutí hadem, ale byli to Římané, kdo si skutečně vypěstovali zálibu v jeho intenzivně sladké chuti, kterým ochucovali vše od jídel až po kořeněné víno. Anýz se udržel jako oblíbená zahradní rostlina až do středověku, zejména v Pyrenejích, kde mniši vyráběli likér s příchutí anýzu, který Francouzi pili jako aperitiv a také ho přidávali do dušených pokrmů a vývarů. 

Český název:   Bedrník anýz

Latinský název:  Pimpinella anisum

Anglický název:  Anise seeds

Země původu: Turecko, Egypt