Patří mezi základní bylinky francouzské kuchyně. Přidává se např. do svazku bylinek bouquet garni (zdobená kytice), který se používá při přípravě polévek, vývarů a nejrůznějších dušených pokrmů. Estragon použijte k dochucení polévek, dresinků, bylinkových másel, k pečeným a dušeným masům, při nakládání zeleniny, do omelet, k aromatizování octa.