Spekulatius

Koření na belgické sušenky spekulatius (speculaas) z křehkého těsta. V Belgii a Holandsku se pečou celoročně. Němci si je velice oblíbili jako vánoční cukroví.

kořenící směs sypká

Složení: skořice, hřebíček, muškátový ořech, anýz, kardamom, zázvor, bílý pepř, nové koření

Recept:

Ingredience:

• 250g hladké mouky (pšeničné nebo celozrné)
• 50g jemně mletých mandlí (mandlová mouka)
• 125g změklého másla
• 150g třtinového cukru
• 1/2 čajové lžičky soli
• 2 rovné čajové lžičky prášku do pečiva
• 3 rovné čajové lžičky koření Spekulatius
• 2 polévkové lžíce mléka

Postup:

V misce smícháme 250g hladké mouky, 50g jemně mletých mandlí, 3 čajové lžičky koření Spekulatius, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, 1/2 čajové lžičky soli.

V druhé misce lehce vyšleháme 125g změklé másla se 150g třtinového cukru a 2 lžícemi mléka. Obsah obou misek smícháme a rukou vše spojíme do hladkého těsta, které zabalíme do fólie a dáme do lednice odležet do druhého dne.

Těsto necháme ohřát na pokojovou teplotu, a na pomoučněném válu vyválíme těsto o síle cca 8mm. Použijeme embosovaný váleček (váleček na sušenky spekulatius) nebo krajku. Vyválíme na sílu 4 mm a získáme finální vzor sušenek. Vykrajovátkem vytvoříme sušenky, které přeneseme na plech s pečícím papírem.

Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 10 minut, dokud okraje nezačnou červenat. Po krátkém vychladnutí je přesuňte na mřížku, aby úplně vystydly.