Cayenne Chilli Mash 

Cayenne Chilli Mash je fermentovaný základ z čerstvých papriček Cayenne, soli a octa. Nabízí střední pálivost kolem 50 000 SHU, výraznou červenou barvu a klasickou chilli chuť. Skvěle se hodí pro přípravu domácích pálivých omáček, dipů, marinád, sals i dochucení masa, zeleniny a dalších pokrmů. Můžete vyzkoušet i jako omáčku, ale primárně je mash určen k dalšímu zpracování. 

Klasická chilli chuť v koncentrované podobě

Fermentovaný Cayenne Chilli Mash je vyroben z čerstvých papriček Cayenne, soli a kyseliny octové. Díky procesu fermentace získává plnější chuťový profil a je ideálním základem pro každého, kdo rád experimentuje s pálivými pokrmy nebo vyrábí vlastní chilli omáčky.

Papričky Cayenne patří mezi nejznámější chilli odrůdy na světě. Charakteristické jsou svou protáhlou červenou siluetou, vyváženou pálivostí a univerzálním využitím v kuchyni. Na stupnici pálivosti dosahují přibližně 50 000 SHU, což představuje příjemně výraznou ostrost bez extrémní agresivity.

Využití v kuchyni

Cayenne mash je mimořádně univerzální ingredience. Můžete jej použít například pro:

• výrobu domácích chilli omáček,
• přípravu dipů a sals,
• dochucení marinád na maso,
• zvýraznění chuti polévek a omáček,
• mexickou, asijskou i indickou kuchyni,
• pikantní zeleninové a luštěninové pokrmy.

Stačí malé množství a pokrm získá výraznou chilli chuť i příjemnou pálivost.

Pálivost:  50 000 SHU

SHU - Scoville heat unit = Scovilleho jednotka pálivosti.

Cayenne Chilli Mash ocení domácí kuchaři, milovníci chilli i výrobci vlastních omáček, kteří hledají kvalitní fermentovaný základ s autentickou chutí a spolehlivou pálivostí.

Chilli mash - Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat 2-6 měsíců. To zajistí intenzivní a bohatou chuť. Kromě soli a octu neobsahuje žádné jiné konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů a mnoho dalšího.