Kardamom celý

Kardamomu se také přezdívá "král koření". Jeho zelené lusky jsou plody volně žijících rostlin v deštném pralese. Používají se buď celé, nebo drcené. Kardamom zelený má výraznou vůni a citrónovo-květinovou chuť s lehkou příměsí kafru a eukalyptu.

Pravý zelený kardamom má silné nezaměnitelné aroma a chuť, které nelze nahradit jiným kořením. Kardamom se tradičně používá do sladkých indických dezertů, perníčků a koláčů. Je vynikající i do ovocných kompotů, marinád, vín a likérů. Zelený kardamom se též používá k dochucení černého čaje a kávy. 

Pokud si doma připravujete drcený kardamom, nikdy nepoužívejte zelenou slupku, ale pouze vnitřek tobolky. Opatrně ji rozřízněte a vysypte tmavá zrníčka. Tato zrníčka pak rozemelte.