Paprika uzená sladká

Paprika je uzena kouřem z dubového dřeva, který dodává vašim pokrmům jedinečné aroma. Je výborná na grilovaná masa, omáčky, zeleninu, ryby a mořské plody. Lze ji využít jak v teplé, tak i studené kuchyni.

Paprika (capsicum) pochází z Mexika, kde nedávné nálezy v jeskyních naznačují, že se používala již před 8 000 lety před naším letopočtem. Do Evropy se paprika dostala na konci 15. století z Karibiku díky Kryštofu Kolumbovi. Španělští mniši začali plody sušit a mlít a jedna z nejlepších uzených paprik na světě se dodnes vyrábí v údolí La Vera v Extremaduře, kde se zralé papriky věší v udírnách a melou ve starobylých kamenných mlýnech. Osmanští Turci přivezli papriky do Maďarska a v polovině 19. století. Maďaři přijali papriku jako své národní koření a udělali z ní klíčovou ingredienci guláše. Francouzský šéfkuchař Georges Escoffier je považován za zastánce zavedení papriky do širšího kulinářského světa, roce 1879 ji nechal dopravit z Maďarska do své restaurace v Monte Carlu a do jídelního lístku zařadil poulet au paprika (kuře na paprice).

Země původu:  Španělsko